Polvere di cacao 100% - Origine Costa d'Avorio

Polvere di cacao superiore
Questa polvere ha un colore caldo e attraente e una percentuale di grassi del 22-24.
Ideale per dare sapore e colore.

Come cucinare il cacao in polvere?

La polvere di cacao crudo vi permetterà di realizzare deliziose bevande calde o fredde, e entrerà anche, naturalmente, nella preparazione di molti dessert, uno più delizioso dell'altro. Via libera a torte al cacao in polvere e ad altri mug cake che ultimamente vanno molto di moda. Ma non limitatevi ai dessert, perché la polvere di cacao può fare meraviglie in cucina salata. Un pizzico di polvere di cacao in una tortilla le darà forza e amarezza. In salsa, ne rimarrete conquistati. Un piccolo spunto tra i tanti: salsa di soia, cacao in polvere e zenzero grattugiato. Fatevi marinare dei gamberi e il vostro palato ne sarà deliziato! Infine, pensate all'abbinamento pollo-cacao, che funziona davvero bene.

Che cos'è il cacao in polvere?

C'era una volta, il seme delle fave del cacao o albero del cacao, un albero originario del Messico. Questo albero produce un frutto, la cabossa. Ogni cabossa contiene tra 30 e 40 fave, di cui il seme fa parte. Il seme è molto amaro. Deve quindi essere fermentato, selezionato e infine tostato. Solo dopo questa tostatura viene frantumato e poi macinato. Ma la storia non è ancora finita, perché si ottiene così la pasta di cacao, un prodotto grasso poiché contiene burro di cacao. La polvere di cacao è invece quasi priva di lipidi. L'ultimo capitolo di questa storia consiste quindi nel rimuovere il burro di cacao dalla pasta di cacao. Ciò che si ottiene si chiama «panello». Verrà macinato un'ultima volta e poi setacciato, per dare, infine, la famosa polvere di cacao.

I punti di forza per la salute e la nutrizione del cacao in polvere

La vera polvere di cacao (senza zuccheri aggiunti) è molto interessante dal punto di vista nutrizionale. È povera di carboidrati e lipidi, ma, al contrario, incredibilmente ricca di antiossidanti complessi, come polifenoli, flavonoidi e catechine. Il segreto è che la polvere di cacao è in realtà e semplicemente cacao crudo. Non avendo subito un forte riscaldamento, vitamine, minerali e antiossidanti non sono stati alterati. In più, la salute del sistema cardiovascolare e un comprovato effetto anti-età. E tutto questo senza perdere l'azione antistress che ha reso celebre il cioccolato, oltre al contenuto di magnesio che rende il cacao in polvere un valido alleato contro la stanchezza e i cali di energia.