Scoprite il nostro programma sostenibile con Cacao - Trace

Cacao-Trace è un programma che segue il cioccolato, che mira al miglior cioccolato e che crea valore aggiunto per tutte le parti interessate. Concept Chocolate fa parte di questo programma d'eccezione per offrirvi il meglio del cioccolato artigianale.

Una produzione etica

Cacao-trace è anche un sigillo di qualità in tutto il mondo. Per ogni chilo di cioccolato acquistato, una parte dei ricavi viene versata agli agricoltori, oltre a ciò che guadagnano abitualmente. Ciò consente agli agricoltori di produrre cioccolato migliore perché dà loro più tempo e garantisce che le piante siano curate. 

Cacao-Trace offre ai produttori di cacao una motivazione supplementare: un premio legato alla qualità delle loro fave di cacao. Più un produttore migliora la qualità delle sue fave, più guadagna denaro e più è motivato a continuare a produrre una qualità migliore. Sarà allora in grado di investire nella sua piantagione, nella sua abitazione, nella sua famiglia.

Una fermentazione sotto la lente

Solo le fave di cacao correttamente fermentate possono dare un cioccolato dal gusto delizioso. Proprio come la qualità di un vino dipende dalla vinificazione dell'uva, meglio le fave sono fermentate, più il cioccolato che producono è saporito. È per questo che Cacao-Trace presta grande attenzione alla fermentazione. Centri di post-raccolta vengono costruiti vicino alle aziende agricole, dove esperti di fermentazione supervisionano, monitorano e migliorano il processo di fermentazione e verificano la qualità delle fave di cacao. Tutto ciò garantisce in definitiva un cioccolato dal sapore uniformemente eccezionale.