Cacaopoeder 100% - Herkomst Ivoorkust

Superieur cacaopoeder
Dit poeder heeft een aantrekkelijke warme kleur en een vetgehalte van 22-24.
Ideaal om smaak en  kleur te geven.

Hoe kook je cacaopoeder?

Met rauw cacaopoeder kunt u heerlijke warme of koude dranken maken, en het komt natuurlijk ook van pas bij de bereiding van tal van desserts die allemaal even lekker zijn. Maak uzelf vertrouwd met cakes met cacaopoeder en andere mug cakes die de laatste tijd enorm populair zijn. Maar beperk u niet tot desserts, want cacaopoeder kan wonderen doen in hartige gerechten. Een snufje cacaopoeder in een tortilla geeft kracht en bitterheid. In een saus zult u overtuigd zijn. Een kleine tip uit vele anderen: sojasaus, cacaopoeder en geraspte gember. Laat er garnalen in marineren en uw smaakpapillen zullen verrukt zijn! Denk ten slotte aan de combinatie van gevogelte en cacao, die echt heel goed werkt.

Wat is cacaopoeder?

Er was eens het amandelachtige deel van de cacaobonen van de cacaoboom, een boom afkomstig uit Mexico. Deze boom produceert een vrucht, de cacaovrucht. Elke cacaovrucht bevat tussen de 30 en 40 bonen, waarvan het amandelachtige deel er één is. Het amandelachtige deel is zeer bitter. Het moet dus worden gefermenteerd, gesorteerd en tenslotte geroosterd. Pas na dit roosteren wordt het gebroken en vervolgens gemalen. Maar het verhaal is nog niet ten einde, want dan krijgen we cacaomassa, een vet product omdat het cacaoboter bevat. Cacaopoeder is daarentegen vrijwel vrij van vetten. Het laatste hoofdstuk van dit verhaal bestaat dus uit het verwijderen van de cacaoboter uit de cacaomassa. Wat overblijft heet de « perskoek ». Deze wordt nogmaals gemalen en vervolgens gezeefd, om uiteindelijk het beroemde cacaopoeder te verkrijgen.

De gezondheids- en voedingsvoordelen van cacaopoeder

Echt cacaopoeder (zonder toegevoegde suikers) is zeer interessant vanuit nutritioneel oogpunt. Het bevat weinig koolhydraten en vetten, maar is daarentegen ongelooflijk rijk aan complexe antioxidanten, zoals polyfenolen, flavonoïden en catechinen. Het geheim is dat cacaopoeder in werkelijkheid gewoon rauwe cacao is. Omdat het niet zwaar verhit is, zijn de vitaminen, mineralen en antioxidanten niet aangetast. Dit bevordert de gezondheid van het cardiovasculaire systeem en heeft een bewezen anti-agingeffect. En dat alles zonder het stressverlagende effect te verliezen waarvoor chocolade bekendstaat, evenals het magnesiumgehalte dat cacaopoeder tot een belangrijke bondgenoot maakt tegen vermoeidheid en energiedips.