Descubra nuestro programa sostenible con Cacao - Trace
Cacao-Trace es un programa que sigue el chocolate, que busca el mejor chocolate y que crea valor añadido para todas las partes implicadas. Concept Chocolate forma parte de este programa excepcional para ofrecerle lo mejor del chocolate artesanal.
Una producción ética
Cacao-trace es también un sello de calidad en todo el mundo. Por cada kilo de chocolate comprado, una parte de los ingresos se entrega a los agricultores además de lo que ganan habitualmente. Esto permite a los agricultores hacer mejor chocolate, ya que les da más tiempo y garantiza que las plantas reciban el cuidado necesario.
Cacao-Trace ofrece a los productores de cacao una motivación adicional: una prima vinculada a la calidad de sus granos de cacao. Cuanto más mejora un productor la calidad de sus granos, más dinero gana y más motivado está para seguir produciendo una mejor calidad. Así podrá invertir en su plantación, su hogar y su familia.
Una fermentación bajo la lupa
Solo los granos de cacao correctamente fermentados pueden dar un chocolate de sabor delicioso. Del mismo modo que la calidad de un vino depende de la vinificación de la uva, cuanto mejor se fermentan los granos, más sabroso es el chocolate que producen. Por eso Cacao-Trace presta gran atención a la fermentación. Se construyen centros de poscosecha cerca de las fincas, donde expertos en fermentación supervisan, controlan y mejoran el proceso de fermentación y verifican la calidad de los granos de cacao. Todo ello garantiza finalmente un chocolate de sabor uniformemente excepcional.
