Ontdek ons duurzame programma met Cacao-Trace

Cacao-Trace is een programma dat chocolade volgt, dat streeft naar de beste chocolade en dat toegevoegde waarde creëert voor alle betrokken partijen. Concept Chocolate maakt deel uit van dit uitzonderlijke programma om u het allerbeste van ambachtelijke chocolade te bieden.

Een ethische productie

Cacao-Trace is ook een kwaliteitskeurmerk over de hele wereld. Voor elke kilo aangekochte chocolade wordt een deel van de opbrengst bovenop wat zij normaal verdienen aan de landbouwers uitbetaald. Dit stelt de landbouwers in staat betere chocolade te maken, omdat het hen meer tijd geeft en garandeert dat de planten goed worden verzorgd. 

Cacao-Trace biedt cacaoproducten een extra stimulans: een premie gekoppeld aan de kwaliteit van hun cacaobonen. Hoe meer een producent de kwaliteit van zijn bonen verbetert, hoe meer hij verdient en hoe gemotiveerder hij is om een betere kwaliteit te blijven produceren. Hij zal dan in staat zijn te investeren in zijn plantage, zijn woning en zijn gezin.

Een fermentatie onder de loep

Alleen cacaobonen die correct gefermenteerd zijn, kunnen chocolade met een heerlijke smaak opleveren. Net zoals de kwaliteit van wijn afhangt van de vinificatie van de druif, geldt: hoe beter de bonen gefermenteerd zijn, hoe smakelijker de chocolade die ze voortbrengen. Daarom besteedt Cacao-Trace veel aandacht aan fermentatie. Nabewerkingscentra worden gebouwd in de buurt van de boerderijen, waar fermentatie-experts het fermentatieproces superviseren, opvolgen en verbeteren en de kwaliteit van de cacaobonen controleren. Dit alles garandeert uiteindelijk chocolade met een consistent uitzonderlijke smaak.